餐厅人员管理方案（通用5篇）
为了确保事情或工作有序有效开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是在案前得出的方法计划。那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是小编帮大家整理的餐厅人员管理方案（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐厅人员管理方案1
于xx大厦项目为公司专用写字楼项目，该项目内需设置员工餐厅，并提供相应的餐饮服务。我们针对未来xx大厦的餐厅运营情况，做出如下管理方案：
1、餐厅运营组成立
餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入xx大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数据内容如下：
1）餐厅配电额
2）餐厅排风量
3）上下水
在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具xx大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。
2、餐厅的布局设定
1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1：1.5，据此，我们建议设立300个餐位，以满足xx大厦的用餐需要。
2）设立VIP独立用餐面积200平米。出于节约成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。
3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。
4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。
3、员工餐厅位置及区域划分
1）位置为地下1层；
2）区域分普通员工区与VIP贵宾区。
4、就餐时间与人数
1）周一至周五早餐；中餐；晚餐；
2）周六、周日中餐；晚餐。
3）早上就餐时间为7：30—9：00；
中午就餐时间为11：30—13：30；
晚上就餐时间为17：30—19：00。
5、装修风格
1）员工餐厅装修风格
一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主，定位于快餐店的装修风格，可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。 2）VIP餐厅装修风格
VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。
6、餐饮种类
1）按价位分
员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐，借以满足不同价位需求的人。
2）按餐饮方式分
员工餐饮方式分为套餐和零点餐；VIP餐饮方式分为自助和零点餐。
3）VIP特别餐饮定特殊服务
在餐厅的VIP服务区，同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物，在体现人性化的同时，不失VIP客人的尊贵。
餐厅人员管理方案2
一、宿舍文明
1、保持生活环境的整洁卫生，不随地吐痰，不乱丢果皮、纸屑、烟头等。
2、宿舍区内的走廊、通道及公共场所，不堆放杂物。
3、不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水，不弄脏和划花墙壁。
4、养成良好的卫生习惯，垃圾、杂物倒在垃圾桶内。
5、注意安全，不私自安装电器和拉接电源线，不使用明火炉具（用电炉具）及超负荷用电。
6、预防火灾，不要在宿舍区燃放烟火和鞭炮。
7、自觉维护宿舍区的安静，在中午、晚上休息时间不使用高音器材，不大声吵闹，不进行有噪声活动，以免影响他人休息。
8、美化环境，爱护花草树木和一切公共设施。
二、员工宿舍
1、住宿条件
（1）外地员工无适当住所或交通不便的员工可申请住宿。
（2）凡有以下情形之一者，不得住宿：
①患有传染病者。
②有吸毒、赌博等不良嗜好者。
③不允许携带家属住宿。
2、住宿员工要求
（1）员工对所居住宿舍，不要随意改造或变更。
（2）住宿员工有责任维护宿舍所有器具设备（如电视、卫浴设备、门窗、床铺等）完好。如有破坏者，由其承担修理费或赔偿费。
（3）住宿员工应服从管理员管理、派遣与监督。
（4）禁止员工在室内烧煮、烹饪或私自接拉电线及接装电器。
（5）住宿员工起床后应将棉被叠放整齐。
（6）不要在室内存存放危险品、放易燃物品及违禁物品。
（7）洗完衣物应在指定位置晾晒。
（8）夜间最迟于24时前返回宿舍。不得留宿亲友，外人拜访要登记。
（9）贵重物品不要放入宿舍，私自放入室内而致丢失者责任自负。
（10）不要在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉挂物品。
（11）废物、垃圾等不得放置在走廊，要集中倒于指定场所。
（12）房间卫生由住宿人轮流负责。
（13）节约用水，节约用电。
（14）不得在床上抽烟，不要将烟灰、烟蒂丢弃在地上。
（15）不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。
（16）正常上班时间不得回宿舍。
（17）入住者不能在宿舍内饲养各类小动物。
（18）入住者不能在宿舍内进行商业活动或类似的活动。
3、住宿资格的取消
（1）不服从管理员监督，严重违反宿舍安全规定。
（2）在宿舍内赌博、打麻将、斗殴、酗酒。
（3）蓄意毁坏公司物品或设施。
（4）经常妨碍宿舍安宁并屡教不改。
（5）有偷窃行为。
（6）入住者转租或转借居室。
4、退宿要求
住宿者迁出宿舍时，应将床位、物品、抽屉等清理干净，带出物品交管理员或主管人员检查，确认后方可离宿。
三、奖罚制度
1、宿舍卫生每周检查一次，并由管理员打分评比，如连续2周卫生情况最差者罚款30元。连续2周卫生情况优胜者奖励50元。
2、浪费公共洗澡间水者每次罚款20元
3、在宿舍公共走廊、楼梯乱扔垃圾者将给予警告，再犯者罚款10元。
4、忘记关闭公共电视机者每次罚款10元。
5、如发现上班时间员工未经领导批准在宿舍内每次罚款100元。
餐厅人员管理方案3
为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议，请领导审批。
一、运营方式：
员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。
二、定员、用工方式及薪酬
１、定员：
食堂共定员1人（厨师兼服务员）。用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。
２、食堂用工及薪酬：
基本工资1500元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资2500元。
三、伙食标准
食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品种为1大荤、1小荤，1个素菜、清汤1份。
四、食堂管理
1、食堂平时由行政人事部统一管理。
2、成立员工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导及员工代表组成（暂定5人：办公室2人，生产工人3人）。负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周至少进行一次检查。
3、做到伙食提前公示。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术，力求使大家吃饱吃好。
（一）食堂人员及卫生管理
1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。
2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发臵于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。
3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。
4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。
5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。
6、餐厅人员必须每半年进行健康检查，新入职的员工上岗前必须进行体检，取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时，如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。
7、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。
8、食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。
9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
10、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位臵，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
11、剩余的饭菜应尽可能放臵在冷藏柜里，但放臵时间不能超过24小时。
12、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。
（二）采购管理
1、计划采购的原则。每日早晨根据公司在职人数，采购第二天的食物，不得随意囤货和多进不易存放的食物。
2、定点供应的原则。在保证食品质量的'前提下，对日常食品建立稳定的供应商，采购资金由公司财务部统一按周进行结算。
3、两人采购的方式。采购人员按各种物品的重量、数量及价格入库，并填写入库单并签名（一式三联，食堂、供应商、公司财会各一联），财务人员凭由采购人员签名的单据与供应商结算货款。
4、公开原则。员工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支账目要求清晰、准确，日清月结，尽量做到收支平衡。
（三）设备及安全管理
食堂内所配备的一切设备、餐具要均要登记在册，纳入公司固定资产管理；放臵的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。需要更换设备，应由后勤专员及厨师签字按公司流程提出申请，对更换的旧设备，由公司行政人事部统一处理。
做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和储藏室；易燃、易爆物品要严格按规定放臵，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作。
五、经营管理
1、员工食堂根据就餐人数核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月10日对上月成本进行核算，做到帐物相符，收支平衡。为确保员工福利，食堂盈亏不得超过核定营业额的10%；若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或安排职工加餐，节余部分转入下月。
2、食堂所需水电费由公司无偿提供，不计入食堂成本。
3、员工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设臵设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购臵的，进入公司费用。
六、就餐管理
1、在食堂就餐的员工，必须遵守就餐时间，不得提前下岗就餐。
2、员工应按序排队打饭，不得拥挤，吵闹，文明就餐。
3、爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费。
4、禁止在指定就餐区域外的其它场所就餐。
5、饭后自觉清理自己的卫生，不乱倒残羹。
6、各部门接待来宾时，须提前到公司行政人事部填写《就餐申请单》，由员工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。
总之，员工食堂关系着全体员工的后勤伙食保障以及公司的形象，责任和意义都非常重大。食堂管理人员和工作人员，要有足够的卫生安全意识、服务意识和服从意识。公司对食堂的定位应该是“福利性质”，确保食堂维持收支平衡或略有盈余即可，保证使员工的福利落到实处，让员工吃饱吃好。
以上方案妥否，请指示！
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行政人事部 二〇xx年十月三日
餐厅人员管理方案4
第一条 社会保险
与公司签订正式劳动合同的员工，在公司工作期间，享受社会保险福利待遇。其中包括养老保险、生育保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等。员工个人承担部分从员工每月工资中扣除，与公司依法承担的部分一并存入社会保险账户。
第二条 爱心基金
（一） 为积极履行社会责任，弘扬“中和谦德、爱心无限”的企业精神，实现新的发展时期“以人为本、依法管理、科学管理”的企业管理思想，促进公司可持续发展，使公司困难员工及社会弱势群体得到关心和帮助，特设立徽记爱心基金。
（二） 徽记爱心基金宗旨：奉献一份爱心，为徽记的员工，为我们的社会。
（三） 公司成立徽记爱心基金管理委员会，负责爱心基金的专项审核与管理。
（四） 公司财务中心设立专门科目，专款专用，并且定期在《徽迹》内刊、公司内部网上公布徽记爱心基金的收支情况。重大事情、特殊情况、大宗款项的使用情况做到一事一报，即时即报。
（五） 徽记爱心基金来源
1、公司员工捐款；
2、公司捐赠；
3、员工每月罚款金扣款；
4、其他方式。
（六）捐款形式：以员工自愿为原则；扣款形式：公司财务中心从工资中代收。
（七）徽记爱心基金资助范围：
1、家庭遭遇突发性事件导致生活困难的公司员工；
2、因家庭经济困难而失学或面临失学的公司员工子女；
3、需要资助的其他情况的公司员工；
4、其他社会公益性活动。
（八） 徽记爱心基金受助条件及受助金额：
1、对于内部员工发生以下情况，根据基金存量，视情况轻重，捐助500——10000 元；
（1）家庭遭遇突发事件，如火灾、水灾等而导致生活困难的；
（2）家庭主要成员因遭遇突发事件致残、身故等而导致生活困难的；
（3）员工因遭遇突发事件而致残、身故的；
（4）因生活困难而失学或面临失学的公司员工子女 ；
（5）因其他特殊原因需资助的。
2、徽记爱心基金管理委员会响应政府号召，对于需要资助的社会弱势人群（残、障、孤、老）、教育落后地区的教育事业、其他社会公益活动，将视情况进行捐赠。
（九） 公司内部员工受捐赠申请程序：
1、申请人需提交如下资料报公司管理中心。
（1）爱心基金申请书；
（2）身份证复印件；
（3）疾病诊断书；
（4）身故证明书；
（5）入学证明和所在乡镇有关部门或街道办事处出具家庭困难证明函；
（6）其他证明材料。
2、所在部门审核并签署意见，报徽记爱心基金管理委员会审批。
3、徽记爱心基金管理委员会审批并确定捐赠金额后，交公司财务中心审核，经总经理签字同意后。有爱心基金委员会选择方式发放，资金动向由财务中心备案、管理中心公布。
（十）外部捐赠申请程序：
1、徽记爱心基金管理委员会成员负责对捐赠项目进行调查、考证，并提交捐赠建议书。
2、徽记爱心基金管理委员会讨论确定后，由管理中心总监助理负责办理相关手续、支付基金款项，并备案公布。
3、公司对外捐赠由管理中心讨论表决后，经公司领导签字同意后执行捐赠。
第三条 员工生日礼物
公司为当月过生日的员工发放价值100 元的生日礼物。
第四条 驻外人员配偶补助管理
（一）范围条件
1、 本规定所称驻外人员，系指由公司招聘地派赴外省市工作人员；
2、 与公司签定劳动合同连续工作半年（含）以上之人员；
3、 派驻地为非派驻人员配偶及家庭主要成员户籍和常驻地；
4、 城市经理及以上负责人；
5、 驻外人员其配偶经公司确认在其工作地常驻时间已连续超过40 天可申请配偶补助；
6、 符合以上条件并经公司同意批准；
（二）补助标准
城市经理每月补助500 元，省区经理（含）及以上人员每月补助800 元。由公司为其配偶办理补助卡，每月由公司在发薪日将补助一并打入补助卡上。
（三）管理细则
1、外派人员如当月请假超过7 天，其配偶的当月补贴停发。
2、驻外人员赴任时，配偶补助费的支付，以每月十五日为基准日，凡当月十五日（包括当日）以前到任者，发给当月配偶补助费，十六日（包括当日）以后到任者，当月不发；
驻外人员离任时，凡当月十五日（包括当日）以前离任者，当月不发，十六日（包括当日）以后离任者，发给当月补助费。
3、配偶回家探亲或其他原因不在外派人员工作地居住超过30 天（含）以上者，外派人员应及时如实通知公司，当月补助停发。次月如需补助需按规定另行申请。
（四）管理禁则
1、 配偶不允许到与公司竞争的同行业或关联方工作；
2、 不许有违反道德的行为；
3、 与其他家属以及员工搞好团结，尊重当地风俗习惯，与当地人友好相处；
4、 遵守公司相关制度；如果违反上述规定，不享受此文规定的所有政策。公司将按有关规定处理。
5、 驻外人员如果弄虚作假冒领补助者，一经查实公司将收回全部冒领补助并给与相关人员冒领金额双倍的处罚。
第五条 附则
（一）本制度由公司规章制度编审委员会起草并修订，经公司职代会讨论并通过，自2010年 1 月 1 日总经理签发公布之日起正式实施。
（二）须制作运用的管理表单有《社保明细清册》、《爱心基金申请书》等相关表单》（执行部门可据实调配）。
（三）本制度最终解释权归属公司管理中心、财务中心、人力资源部。
餐厅人员管理方案5
一、为使公司员工离职有所依循，且使工作不受影响，公司人力资源部特制定本方案。
二、本公司员工不论何种原因离职，均依本方案办理。
三、员工离职区分。
1、辞职：因员工个人原因辞去工作。
2、辞退：员工因各种原因不能胜任其工作岗位或公司因不景气裁员。
3、开除：严重违反公司规章制度或者有违法犯罪行为。
4、自动离职：员工无故旷工30日以上，脱离其工作岗位，自动生效。
四、辞职者应提前1个月申请。未按规定申报者，公司得以向其主张相关赔偿责任。
五、辞职者，若平时工作成绩优秀，应由单位直属主管加以劝导挽留；如其去意仍坚，可办停薪留职半年，但不发离职证件，目的是仍希望其再返公司效力。
六、离职手续
1、员工离职，须持已批准的《离职申请单》和《移交清单》到各部门办理移交手续，办妥后，再送人力资源部审核。
2、职员离职，应向人力资源部索要《移交清单》3份，按《移交清单》内容规定，详细填入《移交清单》。办妥移交手续后，一份存原单位，一份由离职人保存，一份随同《离职申请单》及工作卡一并交人力资源部核定。
七、移交手续
1、工作移交：原有职务上保管及办理中的形册、文件（包括公司章则、技术资料、图样）等均应列入《移交清单》移交指定的接替人员或有关部门，并应
将已办而未办结的事项交待清楚（章则、技术资料、图纸等类应交保管资料单位签收）。
2、事务移交：原领的工具、文具（消耗性的除外）交还综合办公室或有关部门；上述交还物品不必列入《移交清单》，由接收部门经办人在离职单上签字证明即可。
3、移交期限：5天。
八、离职人员办理移交时应由直属主管指定接替人接收；如未定接收人应临时指定人员先行接收保管，待人选确定后再转交；如无人可派时，暂由其主管自行接收。
九、各员工所列《移交清单》，应由其直属主管详加审查，不合之处，及时更正；如离职人员正式离职后，发现财物、资料未交还或对外的公司应收款项有亏欠未清的，应由该单位主管负责追索。
十、各种移交手续办妥后，方可领取薪金结算如下：
1、辞职者，发给其正常工资，无补助费。
2、即辞即走者，无补助费且应依约追究其违反劳动合同的违约金和培训费等损失。
3、自动离职者，不发任何薪金。对公司财物交接不清而擅自离职者，视情节轻重报送当地公安机关处理。
4、辞退者，发给正常工资，另按《劳动法》规定发给经济补偿金。
5、违纪开除者，依法按公司规章制度处分或罚款后，结算其正常工资。若有违法情节，报送公安机关处理。
十一、主管及财物经管人员
1、本公司职员经解职或调职时应办理移交，结算除另有规定外均依本法办理。
2、本公司职员的移交分下列两个级别。
（1）主管人员：是指部门经理、副经理及以上人员。
（2）经管人员：是指直接经管某种财务或某种事务的人员。
3、移交事项规定如下：
（1）造具《移交清单》或报告收（格式另定）。
（2）缴还所领用或保管的公用物品（簿册、书类、图表、文具、印章、车锁等）。
（3）应办未办及已办未结各案应交代清楚。
（4）其他应专案移交的事项。
4、主管人员的《移交清单》应由各该层次人员或经管人员编写。经管人员《移交清单》应自行编写，并均由各有关人员加盖印章，一式三份，一份送人力资源部，另两份分别由移交人、接管人留存。
5、《移交清单》应合订一册，移交人、接交人、监交人应分别签名盖章。
6、各级人员移交应亲自办理；若因调任、重病或其他特别原因不能亲自办理时，可委托有关人员代为办理，对所有一切责任仍由原移交人员负责。
7、前任人员在规定或核准移交期限届满时，未将移交表册送齐，致使后来接任人员无法接收或有未交遗漏事项，经通知仍不依期限补交者，应由接任人员会同监交人员上报，以逾期不移交或移交清论，视情节予以惩处。
8、接任核对或盘查文案，发现亏短舞弊时应会同监交人员或单独通报上司；倘有隐匿，除予以惩处外，应与前任人员负连带赔偿责任。
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