餐饮管理营销方案
为了确保事情或工作扎实开展，时常需要预先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。那么应当如何制定方案呢？下面是小编精心整理的餐饮管理营销方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮管理营销方案1
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对
这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的'客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;
3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;
4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
餐饮管理营销方案2
一、餐饮管理方案
1、员工培训：定期对员工进行培训，提高他们的服务水平和专业技能，确保他们能够提供高质量的餐饮服务。
2、食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食品的质量和卫生，防止食品安全问题的`发生。
3、菜单设计：设计合理的菜单，确保菜品种类丰富，口味多样，满足不同顾客的需求。
4、成本控制：合理控制成本，减少浪费，提高食材的利用率，同时注意节约用水和用电。
5、客户服务：重视客户服务，积极处理顾客投诉，提高顾客满意度。
二、餐饮营销方案
1、社交媒体营销：利用社交媒体平台进行宣传，发布美食图片和优惠信息，吸引更多的顾客关注和参与。
2、合作营销：与其他餐饮品牌或企业合作，共同推出优惠活动或套餐，扩大品牌影响力。
3、口碑营销：鼓励顾客分享用餐体验，通过口碑传播吸引更多的新顾客。
4、主题活动营销：定期举办主题活动，如节日主题、季节性主题等，吸引顾客关注和参与。
5、优惠券营销：发放优惠券吸引顾客光顾，同时鼓励顾客通过社交媒体分享，扩大品牌影响力。
综上所述，通过实施上述餐饮管理和营销方案，可以提高餐饮品牌的形象和知名度，吸引更多的顾客光顾，同时提高顾客满意度和忠诚度。
餐饮管理营销方案3
一、餐饮管理公司的基本概念
餐饮管理公司是掌握管理技能和独特技术、运用品牌、专利和服务优势，开展餐饮运营的经济组织。餐饮管理公司的内涵有两种:一种是自有实体经营，策划、管理下属餐饮企业；另一种是为其它餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。
二、餐饮管理公司的业务职能
１、搜集整理和组织研发餐饮管理技术,总结归纳餐饮运营规律，出版餐饮管理类图书和各类数码产品;
2、创新烹饪技术,研发经典饮食，整理和申报专利产品；
3、运营商标和专利产品，开展餐饮连锁经营业务; ４、指导餐饮企业，开展合法经营;
5、广泛开展餐饮管理和技术技能的培训;
６、运营自身专业技能人才的人脉优势，开展厨房承包管理和餐饮企业委托管理业务；
7、为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务;
8、为深陷经营危机和信任危机的企业,提供餐饮经营急救和危机公关服务。
三、餐饮管理公司的组织机构
餐饮管理公司的组织机构一般采用职能部制,只有开展连锁经营业务的公司,采取事业部制。
1、总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心,负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源,制定工作计划,开展经营业务。
2、财务部。负责公司的财务管理工作,稽核业务收入进账状况，编制会计报表,如实反映公司运营的基本情况,分析运营状态,为管理层决策提供依据。
３、企划部。为所服务的企业和部门，设计企业整体识别系统,制定营销规划,策划营销活动，建立媒体关系，展示企业形象,提炼并推广企业文化内涵。制定广告发布计划和媒体策略，策划广告活动。
4、管理部。制定企业管理制度和运营程序，指导并规范有关企业和部门,开展正常的企业管理工作，监督、考核企业的运营状态和未来趋势,根据绩效考核结果,给予表彰或惩罚。
5、培训部。根据企业的整体需要,开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。
6、研发部。研究竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方,按规定时间，策划、创新招牌菜和应季菜，组织厨师开展创新菜评比活动。
7、后勤部。负责公司的物品、车辆、设施、环境的使用和保养。处理好环保、工商、市政、消防、公安、执法等部门的关系。
8、人力资源部。负责公司人员的招聘、建档、使用事务。开展管理人员能力评估工作。制定公司工资福利的架构建设，平衡与同行业平均收入水平的比例关系。
9、营销部。按照公司的整体战略规划，分析客户需求,挖掘潜在客户，建立业务关系,反馈服务效果,系统开展营销活动。
四、餐饮管理公司的运营理念
1、以顾客需求为导向；
2、以效益优先为导向;
３、以市场占有为导向；
4、以品牌建立为导向。
五、餐饮管理公司的运营
1、做好经营案例的归纳整理工作。 2、做好知名度和美誉度的.推广工作。
3、寻找自身的核心竞争力。 4、建立切实可行的盈利模式。
六、餐饮管理公司运营的注意事项
第一、依法开展餐饮管理工作。餐饮管理牵扯面广，人员复杂,学好法律是开展经营工作的前提。不懂法，不守法，在法治社会的环境下无法生存。餐饮管理需要多方合作，界定好各方的权利和义务,可以有效减少合作的纠纷和诉讼。
第二、搞好餐饮管理公司的自身建设。餐饮管理公司是为下属部门和其他相关企业服务的。规范他人之前，应首先规范自己,一丝不苟,严格要求,增强合作伙伴的理解和信任。
第三、开展义务餐饮管理知识的普及活动。通过参加各种论坛、沙龙和讲座,增进客户和企业之间的了解,探究客户需求，解答客户疑问，与客户之间，建立良好的合作关系。
深圳众悦饮食服务公司：能有效地实现管理目标,员工发自内心服你,管理才是真正到位。
管理到位,既有管理者自身的权威问题，也有被管理者对上司的认同问题，还有管理体制的制约问题，这不是单方面通过管理者个人的意愿就能实现的,而是通过群体的互相作用、机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。所以说一个公司的团结力度是很重要的。那么怎样才能体现管理是否到位呢？
1、实现老板交给的目标是管理到位的最终结果
在管理过程中,管理者会面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工的抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等,在困难和问题面前被动等待，还是主动想办法去解决，这是管理者工作态度的不同表现。说得再多，问题没有解决,工作目标没有实现，这不能说是一个管理者到位。
２、立一套行之有效的管理规章和工作程序、标准是管理到位的保证
没有规矩不成方圆,规章、标准是管理的依据，任何管理者和员工无一例外必须自觉执行，这就保证了管理到位的实现。
３、发现问题和解决问题是管理到位的能力体现
好的管理者应通过有关途径随时了解下属的动态,知道下边发生了什么事情，并能帮助员工、指导员工去解决问题。解决问题一要公正、客观；二要及时,不要拖延，加强时间观念；三要严格管理,对事不对人。
4、调动员工的积极性是管理到位的重要手段
管理到位是全员参与的过程，只有全体员工的积极性调动起来，有了共同的远景,从利益共同体变为命运共同体，员工才会爱企业,把企业真正变成自己的家,并自愿为之努力工作,这样,管理就容易到位。
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